青稞的功效与作用 青稞的营养价值 青稞的好处有哪些

青稞中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、维生素B族、糖类、钙、铁、锌、磷等微量元素。可降低血液粘稠度，保护血管。青稞含有的支链淀粉中具有大量的凝胶粘液，属于弱碱性，可以中和胃酸，保护胃粘膜。而其含有的膳食纤维，可增强胃肠蠕动，通便润肠，减少毒素吸收。青稞中还有多种微量元素硒、铜等，不仅可以增加机体抵抗力，还能防癌抗癌。需要注意的是糖尿病病人及肾功能不全者尽量少吃。

一、青稞的功效与作用

1.调节血糖

青稞中中含有β—葡聚糖，它是一种非淀粉类的碳水化合物，它本身是一种低糖分、低热量的物质，可以延缓血糖的释放，而且还可以增加饱腹感，从而起到稳定血糖的作用。一般糖尿病人可以适当的吃一些青稞，对稳定血糖大有帮助。

2.降低胆固醇

有研究表明，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，能够促进胆固醇排出体外，这样就可以有效抑制血清中胆固醇的上升，而且还能够有助于食物中的胆固醇在还没有吸收之前，就被排泄掉。通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病。

2、青稞里面含有多种对人体有益的微量元素，例如铁、钙、磷、锌等。最为重要的是，青稞里面含有抗癌元素——硒。硒元素已经被确认为是人体必需的微量元素，而且是唯一一种具有防癌抗癌的元素。

3、青稞中含有的淀粉比较独特，是一种叫做支链淀粉的物质，这种物质中含有大量的凝胶粘液，在经过加热后，呈现弱碱性，对于抑制胃酸过多，保护胃黏膜等具有重要的作用。

4、青稞是世界上麦类作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病等疾病的作用。

5、另外，青稞中还含有一些其他的稀有珍贵的营养成分，例如硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质对于促进人体健康发育具有重要的作用。