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鲈鱼怎么做最好吃

发表时间:2024-05-19 17:43:24 来源:互联网 

鲈鱼怎么做最好吃

鲈鱼肉质鲜嫩,味美营养,广受欢迎。鱼刺比较少,中间只有一根主刺,也特别适合老年人和儿童食用。

营养价值

鲈鱼营养均衡,富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、锌、硒等矿物质,有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足者有很好的补益作用。

五彩滑鱼片

鲈鱼怎么做最好吃

【味型特点】咸香软嫩

原料:鲈鱼1条(约700克),南瓜、青椒、红椒各20克,香菇3朵。

调料:葱花、姜片、蒜片、精盐、鸡精、白糖、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1、鲈鱼宰杀后洗涤整理干净,取净肉切成片,加入水淀粉抓匀上浆,再放入沸水中略焯,捞出沥水;青椒、红椒、香菇、南瓜分别洗净,切成片。

2、锅中加油烧热,先爆香葱花、蒜片、姜片,再放入鱼片、青椒片、红椒片、南瓜片、香菇片,加入调味料炒匀入味,勾芡,淋明油,出锅即成。

鲜菇鲈鱼

鲈鱼怎么做最好吃

【味型特点】鲜香软嫩

原料:鲈鱼肉350克,蘑菇片100克,蛋清1个。

调料:姜、葱、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、香油、水淀粉、清汤、植物油各适量。

制作步骤

1、鲈鱼肉洗净,切成夹刀片,加入精盐、蛋清、水淀粉拌匀上浆,放入热油中滑散,捞出。

2、清汤、精盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油调匀成味汁。

3、锅中加油烧热,爆香葱、姜,再放入蘑菇、精盐、鸡精、清汤焖透,再放入鱼片,烹入味汁翻匀,淋入香油,出锅装盘即可。

香滑鲈鱼球

鲈鱼怎么做最好吃

【味型特点】软嫩清香

原料:净鲈鱼肉400克,西蓝花瓣80克,芒果片50克,鸡蛋清1个。

调料:葱段、姜片、精盐、料酒、鸡精、上汤、香油、水淀粉、植物油各适量。

制作步骤

1、鲈鱼肉剞上浅十字花刀,切成块,加上鸡蛋清、水淀粉、精盐拌匀,放油锅内滑散,捞出。

2、锅留少许底油烧热,放入姜片、葱段略煸,捞出不用,加入料酒、上汤、鸡精和精盐烧沸。

3、放入鲈鱼球、西兰花、芒果片炒至熟嫩,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。

鲈鱼怎么做最好吃

选购储存

秋末成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,是吃鲈鱼的最好时令,选购时以鱼眼明亮、鱼身肥圆、鱼鳞透亮、无异味者较佳。

鲈鱼如果一次食用不完,可把鲈鱼去除内脏,清洗干净,用洁布擦净表面水分,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存即可。

鲈鱼可分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼,味道都很鲜美,只是外形稍有差异。

鲈鱼怎么做最好吃

烹调提示

为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,再根据菜肴的需要,去除内脏等杂质,用清水洗净,加工制作成相应的菜肴。

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