小龙虾怎么收拾才干净

夏秋两季，小龙虾美食不仅是夜宵大排档的C位主打菜，晚上点的夜宵外卖也很受欢迎，特别是现在的00后90后人群，一到周末点份小龙虾外卖，在家配着奶茶啤酒，边看剧边吃，也是一个很好的放松方法。

那么为何现在越来越多的人会选择在外面或点外卖吃小龙虾，而不喜欢自家制作?

其实主要问题都是觉得小龙虾清洗太难太耗时了，而且小龙虾美食自推出以来一直备受争议，原因是觉得“脏”。

不管买的小龙虾有多贵，小龙虾的外壳总有一些污垢，看着很脏，所以需要长时间的刷洗，腰都累断了还没刷完，并且小龙虾带有的泥腥味也很难清除，煮一顿小龙虾简直不要太麻烦了!

这也使得夜宵大排档的小龙虾美食备受欢迎，价格能够接受，而且方便，其实处理小龙虾也有好方法，而且掌握刷洗技巧之后，能够让你事半功倍，快速把小龙虾刷洗干净。

处理小龙虾时，刷洗有讲究，只要牢记清洗宰杀“3个步骤”，能够让小龙虾的虾壳在短时间内洗净而且无泥腥味，制作小龙虾菜式更入味更香浓，下面小鹿把技巧分享给大家。

小龙虾刷洗“3个步骤”：

步骤1|先静养

买回家的小龙虾，不要立马就拿去宰杀处理或烹煮，而是先大体清洗一下，把表面能见的杂草、污垢都冲洗掉，然后准备一盘清水，把小龙虾放入其中，再往里加入少许盐和小苏打，搅拌混匀后，让小龙虾在调好的盐碱水中静养1~2小时，然后再捞洗数遍，把小龙虾清洗干净，洗的时候，就能发现满盘清水已经变得特别浑浊肮脏，这些都是依附在小龙虾上的污垢杂质。

小龙虾不像花甲一样会吐沙吐泥，但最容易藏匿顽固污垢，小苏打和盐这两种日常调味料，混合使用对清洁消毒还是很不错的，能够起到浸透效果，让小龙虾的虾头、虾脚等最容易依附泥垢黑块的部位，通过静养而自行脱落，所以再次清洗的时候就格外轻松，一洗就掉，满盘都是脏水。

步骤2|刷洗

只要小龙虾经过盐和小苏打配合静养之后，这时候的小龙虾已经可以说相当干净了，接下来的刷洗步骤就很轻松了，戴上手套，拿着牙刷或鞋刷对着小龙虾的虾脚和虾头部位不断刷洗一番，把没有洗掉的泥垢再进一步刷洗干净，然后放回清水中养着，直到所有小龙虾刷洗干净为止。

步骤3|宰杀小龙虾，需要分3个步骤：

首先是把小龙虾拿到手上掰直，捏着虾尾部的正中间虾片，先往后翘起，再扭一扭，把虾线抽出。

然后转到虾头部分，把剪刀头对着虾头和虾脖衔接的连接处剪下，再用剪刀一扭一抽，把虾头连同虾脑一同扯下。

最后可把虾脚部位稍微修剪一下，这样能够保持最佳口感。

做好上述宰杀小龙虾的3个步骤后，就彻底算是处理好了，处理完所有小龙虾后，就可以正式烹饪美食了，下面小鹿分享【蒜蓉小龙虾】的家庭做法给大家参考。

【蒜香小龙虾&材料清单】：

新鲜小龙虾，蒜末，啤酒，洋葱，葱姜，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油，糖，盐

【制作过程】：

锅里烧油，倒入宰杀好的小龙虾，油炸2~3分钟，炸至变红后控油捞出，锅中留下少许底油，放姜片、葱段、洋葱丝、八角、香叶、桂皮等配料小炒出香味，倒入小龙虾和一半蒜蓉，混合翻炒，倒入淹过面的啤酒量，往里加入生抽、老抽、糖、盐、蚝油，大火煮开后转中火焖15~20分钟，开锅倒入剩余的蒜蓉，持续翻炒至汤水收紧，最后淋点水淀粉勾薄芡，大火收汁，蒜香小龙虾就大功告成可以出锅了，蒜香十足，虾肉弹嫩娇爽，好吃到爆!

小鹿有话说：

但凡想自制品尝小龙虾，处理过程都不能马虎，宰杀刷洗步骤都很有讲究，牢记上述分享的宰杀清洗“3个步骤”，都能让小龙虾的虾壳洗净，无泥腥味。

另外注意小龙虾要保证鲜活，死掉的小龙虾宁丢不吃。

还有一点，虽然说现在的小龙虾基本都是清水饲养的，相比以前干净不少，