毛豆的功效与作用

毛豆是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用。

1. 保护视力：毛豆中含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症。

2. 降低胆固醇：毛豆中富含不饱和脂肪酸和纤维素，能够降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。

3. 补充营养：毛豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养物质。

4. 促进消化：毛豆中的纤维素可以促进肠胃蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌。

需要注意的是，毛豆在煮熟后应立即食用，不宜长时间放置，否则会导致维生素C的流失，影响其营养价值。同时，在食用毛豆时，应先剥壳去皮，以免引起消化不良。