螺蛳粉为什么臭 酸笋经过发酵而成是臭味根源

螺蛳粉，其风味独特又丰富，有人说螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的特点，只要吃过三次就没有不上瘾的，也有人说螺蛳粉的味道很臭，吃碗螺蛳粉全身都会弥漫着一股臭味，很多外地人是接受不了这个味道的。那螺蛳粉为什么臭呢?相关知识介绍如下!

本文目录

1、螺蛳粉为什么臭?

2、螺蛳粉没有螺蛳为什么要叫螺蛳粉?

3、好欢螺虫卵真的假的?

4、螺满地的螺蛳粉合格吗?

螺蛳粉为什么臭?

螺蛳粉的制作材料中有酸笋，其实有很多我们熟知的有臭味的食品都是经过发酵才会有这种气味的，比如臭豆腐、豆汁儿等，酸笋也是如此，新鲜的竹笋用盐水浸泡十天经过发酵后有一种特殊的乳酸味，虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

也可能与螺蛳粉的汤料有关，螺蛳粉的汤料由螺蛳、骨头、还有山奈、八角、肉桂、丁香等天然香料熬制而成，螺蛳本身就有一种独特的味道，跟酸笋一样，闻起来不好，但是吃起来却很有鲜味。

酸笋是用一种特殊的工艺发酵而成的，导致添加在螺蛳粉之后就会有一股臭臭的味道，但是吃起来的话是不会臭的，反而会很香，很好吃，只是闻起来的味道可能不太好。

螺蛳粉没有螺蛳为什么要叫螺蛳粉?

螺蛳粉由柳州人创造出来的，但具体为谁人发明的，已经没有证据考证了，各种说法也沦为传说典故了。螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，它与明末时期由辣椒引发的饮食革命不无关系，虽然历史较短，但在柳州传承比较悠久。它主要是由弹滑的米粉加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，再添置浓郁适度的酸辣味的特色汤水，由此调和而成。而螺蛳粉里面是没有螺蛳的，之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。对于外地人来说，可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉比较大的一个特色。

螺蛳粉虽然是广西柳州的一大美食，但随着当今社会的逐步推广与流传已经推广至了全国，各个地区都是有螺蛳粉的快餐门店，甚至还有包装好的速食螺蛳粉供人们食用。

好欢螺虫卵真的假的?

在网友曝出来的好欢螺螺蛳粉有虫卵的图片中可以看出，确实是在螺蛳粉里有一两个虫卵，特别恶心，但是有不少为好欢螺说话的人认为，这张图片看起来就不像是原本包装里面就有的，而是可能是这些曝照片的网友后面自己塞进去的，纯属于污蔑行为，但是也有不少网友认为照片没有问题，肯定是好欢螺本来就有虫卵。

这消息一出，震惊了爱好螺蛳粉的顾客们，尤其是经常吃好欢螺这款螺蛳粉的群众，它们纷纷觉得好恶心，而且想要通过法律手段保护自己的权利，有些顾客已经把订单都给撤回了，这造成了好欢螺制造公司大量的金钱损失，他们不承认这个问题，所以他们也采取法律武器来惩治这些人。

好欢螺的厂家用严格的食品安全检查报告告诉群众，好欢螺螺蛳粉的各种菜包、调料等都是经过巴氏灭菌消毒处理的，都符合食品安全标准。

螺满地的螺蛳粉合格吗?

螺满地螺蛳粉是一个小众的螺蛳粉品牌，这个品牌在市场中的销量一直处于中间位置，所以为了增加自己的销量该品牌把自己定位到了低端螺蛳粉的位置，所以整体市场价格比较低。螺满地螺蛳粉的市场价格为6元/包，在网红带货或者电商平台做活动是这款螺蛳粉的价格会更低一些，所以这款螺蛳粉相比于其他大牌螺蛳粉价格上有一定的优势，这样的优势也给这个品牌的螺蛳粉带来了一定的销量。

螺满地螺蛳粉虽然价格比较便宜，但也属于合格的螺蛳粉。目前这个品牌的螺狮粉并没有官方新闻认证为不合格的螺蛳粉，所以消费者可以放心购买。该品牌螺蛳粉的价格便宜，主要和公司的市场定位以及营销方式有关。

螺满地螺蛳粉属于合格的螺蛳粉，大家可以根据自己的购买预算以及自己的口味选择适合自己的螺蛳粉品牌。

总结：螺蛳粉为什么闻起来是臭的，其实是因为酸笋的原因导致的，如果不喜欢那个味道的可以要求老板不要加上那个酸笋，这样的话就不会有那个臭臭的味道了。