四喜鸭子是什么地方的菜

在我们的生活中很多人都特别喜欢吃一些地方特色的有名小吃，因为地方特色的小吃不仅具备这地方的人文气息，还代表着这个地方悠久的历史文化，就像四喜鸭子这道菜是一道比较出名的地方菜，这道菜做的正宗吃起来口感就会特别的柔软，肥而不腻，那么四喜鸭子是哪个地方的特色菜呢

四喜鸭子出自民间，鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，带有浓厚的乡土气息。

四喜鸭子属于鲁菜，所以说是山东的菜，其常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。

四喜鸭子的做法

材料：净雏鸭750克，猪肉30克，葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

制作过程：

1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干;

3、放入九成热(约225℃)油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油;

4、放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。

5.汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。