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炖排骨的正确方法与配料

发表时间:2023-12-06 16:23:16 来源:互联网 

清炖是常见的一种料理方式,在日常生活中,我们能够看到很多清炖的菜肴,其中较为受到大家欢迎的就是清炖排骨,究竟清炖排骨要怎么做呢?在做法上又有什么讲究呢?不妨继续往下看看吧。本文内容是清炖排骨的家常做法,欢迎大家阅读收藏。

清炖排骨的家常做法 篇1

猪排骨含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等。炖后,骨胶原融入汤中,可为幼儿及老年人提供丰富的钙质来源。

制作时间:80分钟

难易程度:一般

口味:清淡

分类:汤菜

主食材:猪小排500克

辅料:小葱、盐、白醋

步骤:

1、排骨清洗干净,凉水下锅煮到水沸腾,略煮片刻;

2、将煮过的排骨捞出控水;

3、锅中一次性注入足够的开水;

4、排骨重新放入锅中;

5、大火煮开,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫,让汤汁清澈;

6、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右;

7、煮至40分钟后加入小半勺白醋,让钙质溶解在汤中;

8、出锅时加入盐调味即可。

清炖排骨的家常做法 篇2

主料:

黄豆、小排

配料:

盐、姜片

做法:

1、黄豆浸泡过夜;

2、小排飞水,洗净浮沫;

3、锅中放足水,下排骨,黄豆,姜片,大火煮滚后改中火,保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白(15分钟左右)

4、改小火,慢炖2小时左右,加盐调味即可

注意:

慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。

清炖排骨的家常做法 篇3

材料:

排骨,盐,花椒,大料,葱,姜,蒜汁,香油,酱油,醋。

做法

1、首先将排骨洗净,用温水超一下。

2、开火放上盐、花椒、大料、葱、姜,添好水盖上盖子,就不用管了。

3、水一定要一次添够,盐也最好一次放好。

4、大概一小时左右就可以了,吃的时候从汤锅中捞出,占点蒜汁,即好吃又解腻。

5、炖排骨的汤,下一次还可以用来做顿,美味的打卤面。

芦笋炖排骨

材料:

芦笋1把,排骨半斤,蛤蜊干一些,盐、糖少许。

做法

1、芦笋清洗后,切段,大致食指长短。

2、排骨和清洗干净的蛤蜊干放一起,加入清水,上蒸锅蒸1小时20分钟。

3、加入芦笋,继续蒸10分钟。

4、加入盐和糖,因为芦笋有少许的苦味,加糖可以综合。

5、将沸水捞煮的面条直接泡入即可。

清炖排骨的'家常做法 篇4

清炖牛排骨的家常做法步骤

1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用

2.牛小排放入冷水锅中煮

3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净

4.另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火

清炖排骨的家常做法 篇5

用料

猪大排300克、小白菜50克、花生油20克、食盐3克、味精2克、葱4克、姜3克、黄酒3克。

做法

1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

2.小白菜洗净,去根部,一切两段;

3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

清炖排骨的家常做法 篇6

食材

排骨适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角1个、料酒适量、酱油适量、白糖1勺、盐适量、油适量。

原料

1、排骨泡洗干净,凉水下锅,焯一下,开锅就好。

2、焯排骨时候切一下葱姜。

3、焯好的排骨多投洗两边,放回高压锅里,加水,没过排骨,加料酒、葱姜。

4、水开后,打去浮沫。

5、另起炒锅,小火炒糖,糖炒化,成焦黄色。

6、炒好的糖倒进排骨锅里,加酱油和盐调味。

7、加花椒和八角,盖好锅盖,上汽后12分钟。

8、乘出后加点香菜末,吃辣的可以加生辣椒末。

清炖排骨的家常做法 篇7

食材

肋排200g、葱适量、盐适量、大料适量。

步骤

1.先给排骨过一下水,去血味和浮沫后捞出。

2.过水捞出后的排骨。

3.再放入清水中,加葱和大料。加少许盐,是为了骨头入味。

4.半个小时后,盛出,加葱花即可。

清炖排骨的家常做法 篇8

所需食材

精排260克、萝卜(冬季白萝卜最佳)枸杞16粒、姜片、葱、盐。

做法

1、准备好新鲜的精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);

2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;

3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;

4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;

5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。

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