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地三鲜的家常做法

发表时间:2023-07-07 15:56:36 来源:互联网 

东北名菜地三鲜的家常做法,鲜香解馋,好吃不腻

中国是一个美食大国,中国有八大菜系,对于东北人来说,中国还有一道自成一派的菜系,那就是东北菜,因为我是一个地道的东北人,所以对东北菜更是情有独钟,东北菜分量大就跟东北人一样,豪爽不拘小节,东北菜的种类非常多,小鸡炖蘑菇,酸菜炖粉条,锅包肉等等数不胜数。

地三鲜的家常做法

地三鲜是一道经典的东北名菜,在东北人眼中也有着非常高的地位,制作的原材料是茄子,土豆和青椒,这道菜本身味道浓郁,食材营养丰富,通过调味料让三种食材融汇成一道鲜爽无比的美味菜肴,解馋又下饭,百吃不厌。

自己做地三鲜其实也不难,最主要的就是要将食材过油,这道菜好吃之处就在于食材经过油炸之后在烹饪,味道会格外香,而且因为料汁的参与也不会感觉到油腻,食材经过油炸之后外酥里嫩,再放入料汁一起烧,简单翻炒就出锅。

地三鲜的家常做法

食材充分吸收料汁就可以关火出锅了,可以说制作方法并不难,小白也能来操作,下面看一下我的这道家常版的地三鲜的做法吧。

【菜品】:地三鲜

【烹饪食材】:土豆一个,茄子一个,青椒一个,葱一根,大蒜一头,生抽一勺,蚝油两勺,淀粉一大勺,水适量,油适量。

【烹饪步骤】:

1、准备好所有食材,大家也可根据自己的实际情况来准备用量。

地三鲜的家常做法

2、将土豆削皮之后清洗干净切成块,茄子去掉根部洗净切成滚刀块,青椒洗干净掰成块,大蒜切成蒜末备用。

地三鲜的家常做法

3、锅中添加食用油,烧热油温达到八成热的时候,将其好的土豆块放入油锅中炸至。

地三鲜的家常做法

4、炸到土豆块,表面金黄捞出来控油备用。

地三鲜的家常做法

5、切好的茄子块中放入淀粉,然后搅拌均匀,确保每一块茄子上面都沾满了淀粉。

地三鲜的家常做法

地三鲜的家常做法

6、再将裹好淀粉的茄子块放入油锅中炸至。

地三鲜的家常做法

7、炸至茄子表面金黄,捞出来控油备用。

地三鲜的家常做法

8、锅中留油少许底油,然后放入蒜末煸炒出香味,再将炸好的茄子块和土豆中一同放入锅中。

地三鲜的家常做法

地三鲜的家常做法

9、翻炒均匀之后再放入青椒块,继续快速翻炒。

地三鲜的家常做法

10、加入生抽,蚝油,一碗水淀粉翻炒均匀,直到汤汁浓郁,食材入味就可以撒上葱花,关火出锅了。

地三鲜的家常做法

【烹饪小贴士】:

1、炸土豆和茄子的时候,不要等到油温太高再炸,大约8成热的时候就可以炸了。如果不确定油温可以来找一根筷子试验一下,将筷子放入油锅中,筷子冒出细小的气泡就可以开始炸了。

2、茄子是非常吸油的,为了让这道菜做出来不会很油腻,要将茄子表面裹上淀粉,这样在油炸的时候就不会吸入过多的油,做好的菜品也不会太油腻。

3、少放入蒜末煸炒出香味,这道菜蒜香味道不能少。

4、调味料可根据自己的口味和喜好来酌情添加。

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