炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

炸鸡腿真的是一种非常好吃的美食，尤其是作为休闲食品好吃又方便，那份满足感简直不要太好。

虽然炸鸡腿好吃，但是现在很多人都会担心炸鸡腿用的油不好，担心炸鸡腿时有没有一锅油反复炸?那样我们吃到嘴里的炸鸡可就不健康了。但是炸鸡腿真的很好吃怎么办?而解决这个问题的最好办法就是自己学会炸鸡腿，自己在家给自己做。

今天就为大家分享一下炸鸡腿的小技巧，用这样的方法做出来的炸鸡腿不仅健康卫生，而且鸡腿好吃又入味：炸鸡腿时，会炸的人都盯紧这三步，炸出的鸡腿好吃又入味。

第一步：新鲜的鸡腿肉清洗干净之后用刀在鸡腿肉的两边斜切几刀，刀切得越深越好，这样腌制鸡腿的时候才更容易入味。紧接着将鸡腿放到清水当中浸泡十分钟左右，泡出鸡腿当中的血水。

第二步：鸡腿肉泡好之后捞出来挤干水分，放到一个大碗里面，紧接着向碗里面加入适量的姜末、辣椒粉、食用盐、胡椒粉、料酒等调料，然后用手给鸡腿肉按摩一会之后放到冰箱冷藏室当中腌制几个小时，让鸡腿肉充分入味。

第三步：将适量的面粉、玉米淀粉、食用盐、小苏打放到一起搅拌均匀，将鸡腿肉放到这样的调料粉当中包裹上一层，再放到清水当中泡一秒钟，再包裹上调料粉，如此重复三次以上。

提示：大家喜欢吃面糊厚一点的可以多弄几遍，如果喜欢吃面糊薄一点的弄三遍就可以了。

第四步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后向锅里面放入适量的面粉试一下油温，等到面粉进入油锅之后油起小泡之后关到小火。将鸡腿放入油锅当中炸，大约一到两分钟之后给鸡腿翻一面再继续炸，一直炸到鸡肉表面呈现金黄色之后出锅。

第五步：将鸡腿肉捞出来沥干油分之后再一次开大火，油温上来之后将鸡腿继续放入锅里面复炸几秒钟捞出来，这样鸡腿就被炸好了。

以上就是今天为大家分享的炸鸡腿的具体做法了，总结一下，炸鸡腿时，会炸的人都会盯紧三个步骤：

第一，炸鸡腿时油温一定要掌握好。

第二，裹鸡腿肉的那一层调料粉也是非常重要的，调料粉当中面粉和玉米淀粉的比例大家一定要注意，最好控制在3：1。

第三，调料粉不是一次性包裹上去的，要一层一层包裹，这样鸡腿表面的调料粉更均匀，口感也会更好了。