网上常传的食物相克靠谱吗

辟谣：网传的“食物相克”靠谱吗?

长沙市中心医院营养科中级营养师为你解读“食物相克”。

传言：柿子和螃蟹一块吃会中毒，因柿子内含有大量单宁酸，螃蟹富含蛋白质，如果同食，又吃得过多，单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后，很容易形成胃柿石。

解读：这一说法没有科学依据，食物不管是前后进入胃里，对人体的反应都是一样的。营养学专家郑集教授曾自己试吃过多种食物，同时记录下反应，显示没有任何异常。不过本身胃肠道不好、体质较弱的话，可能会有影响。

单吃柿子吃多了，确实会导致便秘等肠胃问题。螃蟹胆固醇比较多，引起血脂紊乱，诱发胰腺炎。所以任何食物都不宜吃得过多，不能抛开量讲某样东西好坏。

传言：海鲜和柠檬不能一起吃，因为海鲜遇有维生素C的食物等于砒霜？

解读：这也是典型的抛开了量谈作用的说法。海鲜里含有一定量的砷，维C有抗氧化作用，能将海鲜里的五价无毒砷还原为三价有毒砷，但是要真正达到对人体致毒的剂量，那要吃很多。

传言：萝卜和橘子容易导致甲状腺肿大？

解读：橘子是不会导致甲状腺肿大的，萝卜确实含有某种物质，导致甲状腺肿大。但市民本身甲状腺功能正常就无所谓。如果你有甲状腺问题，就不适合吃萝卜和橘子，不仅两者一起吃不行，单独吃也不宜。

传言：韭菜和菠菜一起吃易引起腹泻？

解读：韭菜、菠菜的膳食纤维非常高，便秘吃韭菜能促进肠胃蠕动，有便秘的话可以有意识地多吃点韭菜，但还是那句话，不能多吃。

传言：羊肉和绿豆一起吃，凉性加热性食物一起，会互相抵消食疗效果吗？

解读：不存在抵消的问题，吃进去的食物进一步分化，最后变成蛋白质、脂肪或葡萄糖等，本身的效能就重新打乱了。羊肉确实是热性食物，因为蛋白质高，人体消化过程中产生热量，所以会觉得暖和。绿豆汤确实有消暑的作用，但一起吃并不是抵消了，食物的效应不同，实际不会相互产生什么影响。

容易引发食物中毒的食物主要如下

1、粮谷类食品：粮谷类食品，如米饭、米糕，容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染，从而造成蜡样芽胞杆菌或葡萄菌肠毒素食物中毒。毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯都是我国食物中毒的常见因素。

2、鱼贝类食品：与鱼贝类食品中毒有关的主要病原多为副溶血性弧菌，中毒常常发生在有生吃鱼贝类习惯的地区或食用加工不当的该类食品造成。部分非细菌性食物中毒也与鱼贝类有密切的关系，如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、组胺中毒等。

3、非动物来源的食品：非动物来源的食品虽然不如动物性食品引起的食物中毒那么常见，但危险性并不比动物性食品低。蔬菜、水果被农药污染或被肠道致病菌，如志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染所造成的食物中毒也是不可忽视的因素。

食物中毒的发生与食物息息相关，因此对于引发食物中毒的食物需要多加重视，积极的了解和做好相关的预防工作来确保身体健康是很关键也很有必要的，对于患者朋友来说及时有效的治疗则是最为关键的。

预防食物中毒方法

容易引发食物中毒的食物主要如下

1、粮谷类食品：粮谷类食品，如米饭、米糕，容易被蜡样芽胞杆菌和葡萄球菌污染，从而造成蜡样芽胞杆菌或葡萄菌肠毒素食物中毒。毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯都是我国食物中毒的常见因素。

2、鱼贝类食品：与鱼贝类食品中毒有关的主要病原多为副溶血性弧菌，中毒常常发生在有生吃鱼贝类习惯的地区或食用加工不当的该类食品造成。部分非细菌性食物中毒也与鱼贝类有密切的关系，如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、组胺中毒等。

3、非动物来源的食品：非动物来源的食品虽然不如动物性食品引起的食物中毒那么常见，但危险性并不比动物性食品低。蔬菜、水果被农药污染或被肠道致病菌，如志贺氏菌、致病性大肠杆菌污染所造成的食物中毒也是不可忽视的因素。

食物中毒的发生与食物息息相关，因此对于引发食物中毒的食物需要多加重视，积极的了解和做好相关的预防工作来确保身体健康是很关键也很有必要的，对于患者朋友来说及时有效的治疗则是最为关键的。

4、低年级的同学现在正是掉牙齿的年龄，不要乱吃零食，要时刻保持口腔卫生，这样才能长出坚硬、整齐、洁白的牙齿。

5、在购买食品时应认真看清生产厂家、生产日期、保质期。

6、家里的餐具经常消毒，厨房要避风，防止发霉。

7、小孩子最喜欢嘴里含些东西，特别是一些比较硬的东西，这样很容易滑入肚内，并且也有很多细菌，会造成痛苦至危险。

8、不要偷吃果园的水果，可能有喷洒的农药，以免中毒。