素食可以养肝？尽量远离这三种伤肝的素食！

肝脏虽然有很强的代偿能力，但是很脆弱。心情不好，饮酒过量，病毒感染，经常熬夜，饮食结构不合理等。可损伤肝脏，易诱发慢性肝炎、脂肪肝或肝硬化，甚至发展成肝癌。很多人以养肝护肝为目的坚持素食，认为多吃素食可以养肝。真的是这样吗?

吃素真的能养肝吗?

肝脏可以分泌胆汁，储存在胆囊中，进食后在胃中消化吸收。不同的食物需要不同的时间来消化和分解，从而产生不同的代谢废物。相对来说，高脂肪食物消化分解慢，增加了肝脏的代谢负担。不可否认，多吃新鲜蔬菜和水果，可以为身体提供膳食纤维、多种维生素和矿物质，起到滋养和保护肝脏的作用，促进肝细胞的修复和再生，增强肝脏的解毒和代谢能力。但并不是所有的素食都能养肝，尤其是以下食物。

哪些素食容易伤肝?

1.一些野菜

如今，野菜生长旺盛，如蒲公英、香椿芽、蕨菜等。，具有较高的营养价值，并能起到保健作用。但有些野菜中含有伤肝物质，尤其是蕨菜，蕨菜中含有原虫苷，原虫苷是公认的致癌物质，可增加肝脏的代谢负担;香椿芽含有过多的亚硝酸盐，也需要在肝脏代谢。

2.用硫磺熏制的有毒辣椒

大多数人去市场选择颜色鲜艳的蔬菜，但一些商家添加有害物质来吸引消费者。以干辣椒为例。正常情况下，干辣椒呈暗红色，散发出干燥的气味。但是一些商业用硫磺来使食物看起来更好。如果经常吃这类食物，会增加肝脏的代谢负担，久而久之会损伤肝脏组织，甚至引起肝衰竭。

3、韭菜

韭菜含有多种维生素和膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缓解便秘，还能减轻肝脏负担。但肝火旺盛、阳气过盛者不宜吃韭菜，否则会加重肝火，引起口干、目赤、烦躁。

技巧

想要保护肝脏，就需要做到营养均衡、多样化。多吃含有优质蛋白质和维生素的食物，可以增强你肝脏的排毒和新陈代谢能力。不要吃发霉的食物，尤其是发霉的谷物、坚果和食用油，含有黄曲霉素，可诱发肝癌。另外，筷子和案板要定期清洗，每3~6个月更换一次。同时，远离高脂肪、高热量的食物。