“腊”是指腊月,在入冬后,气温就会变低,小雪时节开始腌制,这个时候腌制的腊肉味道更好。因为这个时候的气温是比较低的,相对来说细菌是不容易繁殖的,温度差不多也是在10摄氏度一下,这个温度也是很适合的,那腌制腊肉可以用塑料盆吗?具体知识介绍如下!
腌制腊肉可以用塑料盆吗?
因为用塑料盆腌制出来的腊肉是会释放出一些有毒物质的,会损害人体的健康。如果是使用塑料盆腌制,然后进食腊肉,有毒物就会随着食物进入人体,然后可能引起就会引起身体不适等疾病。
所以是不建议使用非食用塑料盛放食品,来进行腌制腊肉的。
腌腊肉用什么盐好?
通常来说,粗盐好一点。粗盐是通过蒸发海水或咸湖水而获得的,所以加工过程是比较少的,不含有碘,这样有利于腊肉的腌制。
如果是像带有碘的细盐更加容易受热,光和风等影响,所以会由于氧化和分解而变得无效,相对来说用细盐腌制对环境就会更加讲究,过多食用带碘的盐对胃的影响也不是很好的。
所以,整体来说,粗盐是好一点的。
腊肉怎么腌制?
生活腌制腊肉的方式是比较多的,不同地区的人们腌制腊肉的方式也不一样,以湘西腊肉为例,具体做法如下:
材料:猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。
1、先将整块的猪肉切成条状,可根据自身需要的大小割。
2、然后把猪肉条放进盆子里面。
3、再加一些花椒粉、盐,高度白酒以及胡椒粉,带上手套抓均匀,多抓一会儿按摩肉,腌制1天左右。
4、第二天使用绳子,往腊肉条顶端穿过,挂在火炕正上方。
5、之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。
6、待1-2个月左右,腊肉变黄,出油变干即可。
腌制腊肉有哪些香料?
腌制腊肉的配方也是比较多的,不同的人家里腌制腊肉的方式以及放制的佐料不一样,以最基础的例子为例,具体做法如下:
一般湘西腊肉是不放生抽、白糖以及生姜这些作料的,这样容易导致猪肉变质,一般只会往猪肉条中加适量的食盐、胡椒、花椒以及白酒等腌制1天左右,然后就拿出来使用柴火腌制了,这样的腊肉是比较正宗的,并且也不会带有甜味。
总结:腌制好的腊肉随着温度的升高,也不可以一直在常温中保存,需要放入冰箱冷冻,避免出现变质的现象。
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