海藻糖是什么东西

海藻糖是一种白色晶体，是由两个具有a，a，1,1-糖苷键的葡萄糖分子组成的非还原糖，具有非常稳定的性质。海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，这是国际上最近开发的主要海藻糖。海藻糖是什么东西?

海藻糖又称芸苔糖、蘑菇糖，是一种通过生物发酵技术从玉米、木薯等淀粉中获得的安全可靠的天然糖，对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。随着生物技术的发展和进步，海藻糖的性质和功效逐渐得到发展。研究发现，海藻糖的性质非常稳定，特别是在高温、严寒、脱水等方面吸引了化妆品专家。

海藻糖独特的功能特性?

稳定性

海藻糖和蔗糖是同分异构体，但不可还原，因此对热和酸非常稳定，加热时不易与氨基酸和蛋白质发生反应。在pH值为3.5～10.0的溶液中，在1000℃下放置24h，分解率仅为1%。海藻糖几乎不能被普通酶分解，只能被特定的海藻糖酶分解。

吸水性

无水结晶海藻糖具有很强的吸水性，在水性材料的情况下，可以有效地吸收材料的水分子，并成为水性结晶海藻糖本身。因此，无水结晶海藻糖是热敏物质的理想脱水剂。

耐腐蚀性

海藻糖不易产生不溶性葡聚糖，并能抑制砂糖产生的不溶性聚糖的附着。因此，海藻糖不易被变形链球菌使用，从而导致口腔内的龋齿。