煮玉米的时候无论是冷水煮还是热水煮,都是可以的。在煮玉米的时候一般会稍微放上一点点的碱,比如说3000克的水一般会放5克左右的食用碱,食用碱和玉米去结合会有一个好处,可以让维生素B族群充分的释放,这样子玉米吃起来是非常有营养的,而且口感更加的软糯。
煮玉米正确的做法是冷水下锅,让水温慢慢升高加热,使锅内的玉米粒受热均匀,这样煮出来的玉米才不会老和硬,吃起来口感又糯又香,而且还能更好的保存玉米里的营养成分。
冷水下锅煮玉米时,可以让玉米在锅里的受热更加均匀,这样玉米就不会出现表面是熟的,但里面还有点夹生的情况出现。
我们在煮玉米的时候,把最外面的厚皮剥掉,保留里面的几片薄皮,一起放到锅里煮,这样煮出来的玉米就会更加的香甜可口。
现在很多人为了节省时间,就用热水下锅来煮玉米。其实这种做法是不对的,热水下锅,会使玉米的表面突然受热,容易造成外熟里生的现象,导致煮出来的玉米又老又硬还夹生,很难吃。
怎么煮玉米更好吃?
①煮玉米之前泡一会,水要没过玉米,浸泡时间为30分钟左右,再冷水下锅开始煮。
②煮玉米的时候加入适量的小苏打,可以让玉米里的烟酸释放出来,使其更富有营养。
③锅里的水烧开后可加少量的食盐,盖上锅盖再接着煮。这样煮出来的玉米,吃起来口感甜甜的。
④新鲜的玉米煮三十分钟就熟了,煮熟后将玉米捞出放凉吃,此时的味道最好。不要长时间将玉米泡在水里,会导致玉米味道变淡且严重影响口感。
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