腊肉炒什么好吃？蒸腊肉的具体做法

腊肉是我国南方等地最常见的一种特色食品，人们把新鲜的猪肉经过腌制和烘烤以及晾晒以后得到的肉制加工品，治好以后的腊肉具有超强的防腐能力，可以保存很长时间，而且制作好以后的腊肉口感独特肥而不腻独有一番风味。下面，就快和大众健康网一起了解相关知识吧!

腊肉可以放多久？

最好不要超过6个月。

一般冬天温度低，湿度不高。如果打算在两周内食用，且室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，而应放在通风阴凉处。如果需要长期保存，可将腊肉进一步晒干，晒干，按一次食用量包装在保鲜袋中，放入冰箱的冰柜中保存。一般可存放六个月。尽管如此，还是建议您尽快食用。因为腊肉需要干燥的环境，不适合放在冰箱里保存。冷库内常有蔬菜、水果等食品。湿度大，容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水擦拭，放在通风处晾干;如果霉变较多，不建议食用。

买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说，低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保存期一般为3-6个月。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同。如果超过6个月，质量就难以保证。

腊肉炒什么好吃

蒜蓉腊肉、酸菜、白菜丝、荷兰豆和豆干都很好吃。

1、蒜蓉腊肉

红椒蒜茸腊肉是湖南的家常菜之一。它很简单，也不好吃。

2、酸菜配腊肉

加油翻炒中国腊肉，加入炒好的酸菜丝，用蒜末、红辣椒、蚝油等佐料翻炒，香味浓郁。

3、腊肉炒白菜

先将腊肉加水煮至半熟，切片，然后加入葱、姜、蒜、红辣椒等辅料拌匀。将洗净的手撕白菜翻炒至熟。它尝起来很新鲜。

4、腊肉炒莲藕

腊肉蒸好后，切片备用。荷兰豆洗净，切成条状。然后把它们放进锅里翻炒。最后，加入葱和大蒜盐调味。它尝起来又香又甜。

5、腊肉炒干豆

将腊肉煮至半熟，去掉一定的咸味，加入干豆条，用蒜叶、糖和盐翻炒至腊肉熟，豆干上布满腊肉的香味，即非常美味。

蒸腊肉的具体做法

1、先准备一盆淘米水，加入一勺盐，拌匀，将腊肉切成小块，在淘米水中浸泡30分钟。

腊肉经过腌制，会失去很多水分，所以干腊肉的味道很硬很咸。而且，长期存放后，表面有一层厚厚的灰尘。浸泡在淘米水里可以洗掉手表上的灰尘和杂质，降低盐分。

2、将适量的水放入锅中，大火烧开。加入几片生姜，放入腊肉。再次煮沸后，继续小火煮半小时，取出冲洗干净。

腊肉风干后，由于失水严重，变得很干，肉不多。用开水煮半小时，让腊肉充分吸水，再次膨胀，变得几乎和鲜肉一样厚。而且，沸水温度高，可以使盐分迅速沉淀，腌制的肉质会变淡很多。

3、将腊肉切片，放入小碗中。泡一些梅干菜，挤干水分，铺在腊肉上，加一勺生抽，放一些蒜末、小米和花椒圈，煮开后放入蒸锅，中火蒸30分钟。

4、30分钟后关火，取出小碗，趁热放在盘子里。美味又漂亮的梅干菜蒸腊肉就做好了。