红肉被列为致癌物，经常吃猪肉会患癌？一文解释清楚

中国人到底有多爱吃猪肉？

据《2016全球粮食政策报告》指出，我国人均的肉类消费量在59公斤左右，居民膳食指南建议人均只有27.4公斤，超过建议的一倍以上。

而且我国肉类消费量还在呈现逐年增长的趋势，2000年我国肉类消费总量6014万吨，2015年肉类消费总量增长到了8625万吨。

一、猪肉属于红肉，吃多了致癌？

国际癌症研究机构将红肉划分为2A类致癌物，而猪肉就属于红肉，但是不是意味着猪肉吃多了会致癌呢？

红肉一般指的是那些生肉呈红色、熟了之后颜色变暗的肉类，因此像猪肉、牛肉、羊肉等都属于红肉。

如果红肉属于2A类致癌物的话，那是不是红肉不能吃了？

其实致癌等级与致癌强度并不一样，这里的2A类致癌物只是说可能致癌，并没有明确致癌的说法，而且癌症一般是多种因素共同作用的结果，因此不用过多担心，红肉还是可以适当食用的。

二、猪的3个部位吃多或伤身

猪肉虽然好吃，那猪的几个部位吃多了不利于身体健康，要注意猪的下面几个部位不可食用。

1.甲状腺

猪气管喉头前方下面的肉，又被称为栗子肉，这个部位的肉吃了可能会出现腹痛、心律失常、心悸气短、烦躁、多汗等的症状。

2.肾上腺

猪的肾上腺，也就是小腰子部位，误食这个部位的肉，可能会导致头晕、恶心、心悸、腹泻等急性中毒症状。

3.淋巴结

猪的淋巴结肉，也被称为花子肉，这个部位的肉一般含有很多毒素或者病菌，吃了可能会诱发传染病。

人们常吃的猪肉部位有硬五花肉、软五花肉、肋条、猪皮、猪蹄等部位，常见的烹饪方式有煎、炸、烤等，但记住最好不要吃太多，以免热量摄入超标。

三、吃了那么多年猪肉，你吃对了吗？

很多人都喜欢吃猪肉，但是健康营养的吃法才是益于身体的，那怎么健康的吃猪肉呢？

1.低温烹调

最好选择蒸或者煮等的烹饪方式来制作猪肉食物，更利于降低其中的油脂含量。

2.烤焦的肉就不要吃了

据统计，烤焦的肉中含有致癌物质，不建议食用。

3.最好荤素搭配

食用猪肉的同时，最好搭配吃一些其他素菜，建议可以将猪肉与苦瓜、猪肉等食物一起搭配食用，更有助于促进脂肪的代谢。

4.多瘦少肥

猪瘦肉中的蛋白多、脂肪少，选购时最好选择里脊肉或者后尖肉。

有些人认为我国癌症高发，与爱吃猪肉有关，虽然猪肉属于红肉，是2A类致癌物，但并不一定吃猪肉就会致癌。平常吃猪肉，要避开甲状腺、肾上腺、淋巴结等部位，尽量选择肋条肉、五花肉、猪皮、猪蹄等部位食用。

参考资料：

[1]《猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事》.全民较真-腾讯新闻.2018-02-04

[2]《【必看】猪身上这3个部位的肉，再便宜也不能吃？！》.CCTV生活圈.2021-04-21

[3]《吃了这么多年猪肉，原来我们一直都不会吃？！》.CCTV生活圈.2016-10-01