蛋挞的制作方法

蛋挞的制作方法：

1、糖加牛奶，搅拌至糖融化;

2、继续加两个全蛋，搅拌;

3、蛋液加奶油，搅拌均匀;

4、蛋挞液用筛网过滤两遍，蛋液更细腻些!

5、过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔!

6、这个方子应该做10只蛋挞刚刚好!(照片是11只，所以有的没有九分满)

7、烤箱200度预热5分钟，上下管200度，中层烤25分钟，(根据自己烤箱的脾气，也可以上下管调整到180度)最后如果颜色不好，可以放上层烤一会上颜色，切记!看紧了!别糊了!上色很快的!

蛋挞

蛋挞(dàn tà)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在二十世纪二十年代诞生于广州，流传到香港后扬名海外，被称为广式点心“四大天王”之一。

制作技巧

1. 这个塔皮的做法，非常好吃，但是这个做法也决定了塔皮的韧性不好，特别酥脆，所以在擀的时候容易碎，铺进塔皮的时候，100%会有部分地方破掉，这时候心里不要闹心哈。破的地方，再取一块稍微补一补，按一按，他们就能重新很好的结合在一起，出炉后完全看不出来。2. 我是用的塔圈，这样的东西是没有底的，所以烤盘内我事先铺了不沾硅胶垫，直接把塔皮按在垫子上，我就不移动了。3. 实际上，在生塔皮上倒入布丁液也可以，这样更省事;先烤塔皮，主要为了防止液体将塔皮浸湿的比较严重。4. 布丁液做好后，可以过滤一下，会更细滑。5. 烘烤的具体时间，要根据自己的烤箱性能再做调整，一般表面上些色比较好;烤的时候布丁液会鼓的比较厉害，别紧张，出炉后自然会缩回去。冷藏后口感更好